Lang in de keuken staan voor een moeilijke risotto is verleden tijd. Risotto is het smeuïge feestmaal van de Italiaanse keuken. En dat feest haal je nu ook op doordeweekse dagen naar je eigen Hollandse keuken.

De risottorijst werd in de 10de eeuw door de Arabieren naar Sicilië gebracht. Pas veel later, zo’n 500 jaar later om precies te zijn, werd de rijstsoort verbouwd in de provincie Piëmont, in noorden van het Italië. Daar werd vervolgens ook de basis voor het klassieke gerecht met de rijstsoort bedacht.

Risotto wordt gemaakt op basis van bouillon waarna er groente en vlees of vis wordt toegevoegd. Voeg je daar deze kruidenmelange met onder andere rozemarijn, laurier en paddenstoelen aan toe, dan heb je een basis risotto die je alleen nog maar verder aan hoeft te kleden.

Heel snel een authentiek Italiaans gerecht op tafel.