Ingrédients

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  • 1 choufleur
  • 4 c.à.s. d'huile (d'arachide)
  • 2 c.à.s. de Garam Masala Euroma
  • 2 c.à.s. d'amandes éffilées
  • 400 g de filet de cuisse de poulet en lamelles
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de tomates en cubes (1 boîte)
  • 1 botte de ciboule
  • 200 g de farine
  • 1 œuf
  • ½ c.à.c. de sel
  • 4 g de crème fraîche

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le chou-fleur en petits fleurons d'environ 2 cm et faites-le cuire pendant 3 minutes. Égouttez bien. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile avec la moitié du Garam Masala et assaisonnez avec du sel  Mélangez le chou-fleur avec l'huile aux épices et répartissez-le sur la plaque de cuisson. Faites rôtir au milieu du four pendant environ 20 minutes. Remuez à mi-cuisson et saupoudrez de copeaux d'amandes.
  2. Saupoudrez les lamelles de filet de poulet avec le reste du Garam Masala et un peu de sel. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Hachez finement l'ail. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans huile ni beurre et faites-y revenir les lanières de poulet pendant 3 minutes à feu vif. Baissez le feu à moyen et ajoutez l'ail. Faites cuire 2 minutes de plus. Ajoutez les tomates en dés et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, coupez la partie blanche et vert clair de la ciboule en morceaux d'environ 8 cm, puis en fines lamelles. À l'aide d'un fouet, battez la farine, l'œuf, les 2/3 de la ciboule et le sel avec 400 ml d'eau pour obtenir une pâte bien lisse.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle et formez 4 tas de pâte d'un diamètre de 10 cm. Faites cuire les crêpes pendant 4 minutes. Retournez-les et faites-les frire encore 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ce que la ciboule ne brûle pas trop. Répétez le processus avec le reste de la pâte. Faites un total de 12 crêpes.
  5. Distribuez le chou-fleur et le poulet dans les assiettes. Déposez 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur la sauce dans chaque assiette. Servez avec les crêpes. Garnissez avec le reste de la ciboule.
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