Vadouvan (Vadagam) est originaire de la région de Puducherry où les influences coloniales françaises sont nombreuses. Un curry indien avec une touche française. Ce mélange chaud et subtil est caractérisé par des ingrédients tels que le pétale de rose et l'estragon. Le mélange est délicieux pour assaisonner la volaille ou le poisson. Mais il peut aussi être utilisé comme base d'une soupe ou comme assaisonnement dans une salade.

Origine
Le Vadouvan a pour origine la côte est de l'Inde, le pays du Tamil Nadu. Vadouvan est appelé vadagam en tamoul. En Europe, nous le connaissons aujourd'hui sous le nom français de Vadouvan. Tout cela a une origine coloniale. Les Français étaient présents dans certaines parties de l'Inde jusqu'en 1954. Donc jusqu'après l'indépendance officielle de l'Inde vis-à-vis du Royaume-Uni. C'est ainsi que le vadagam est devenu le vadouvan dans la cuisine européenne.

Le Vadouvan a un arôme complexe et légèrement sucré quand on le sent. Il s'agit d'un véritable mélange de curry dans lequel on peut facilement reconnaître l'odeur de l'oignon, des graines de moutarde, du cumin et du fenugrec. De plus, le mélange a une belle texture grâce, entre autres, aux pétales de rose, aux piments broyés et aux morceaux d'oignon.

Ce mélange chaleureux et subtil est épicé, légèrement sucré, fumé et grossièrement moulu, révélant de magnifiques pétales de rose. Il s'agit d'un véritable mélange de curry dans lequel vous pourrez retrouver les parfums de l'oignon, des graines de moutarde, du cumin et du fenugrec. Le Vadouvan (Vadagam) provient de la région de Puducherry en Inde où les colons français ont clairement laissé leur influence. Ce n'est pas pour rien que ce mélange d'épices est également appelé le curry français, bien qu'il ait un goût beaucoup plus doux. Il donne à votre curry indien une touche française.

Un curry indien avec une touche française.