Le paprika est une épice qui ne devrait manquer dans aucune cuisine. Vous pouvez l'utiliser dans les soupes et les sauces, ainsi que pour les salades et les plats à base de fromage et d'œufs. Il se marie bien avec le bœuf, le porc et le veau, mais aussi avec la volaille, le poisson et les légumes. Sa saveur est légèrement sucrée, fruitée et épicée.

Le paprika provient du poivron, une plante annuelle appartenant à la famille des solanacées et dont le nom latin est Capsicum annuum. La famille des piments est originaire d'Amérique du Sud, mais depuis que les Espagnols l'ont introduite en Europe vers 1500, elle est cultivée dans le monde entier.

La plante peut atteindre un mètre de haut et donne des fleurs à partir desquelles se développe un fruit. Il ne s'agit pas des poivrons de la forme bien connue que l'on trouvent dans les supermarchés, mais de poivrons pointus qui mesurent de 6 à 12 centimètres de long. Ils sont séchés au soleil et ensuite moulus en poudre que l'on appelle paprika et qui sert à aromatiser et à colorer une quantité infinie de plats. Cette épice convient à merveille dans les plats réconfortants tels que les nachos, les ragoûts, le goulasch et le chili con carne.

Vous reconnaîtrez le paprika à la boîte Euroma Essentielles avec l'étiquette bordeaux-rouge.

“Le paprika ne devrait manquer dans aucune cuisine !”