Ingrédients

  • 600 g de viande haché (moitié porc, moitié boeuf)
  • 2 c. à s. de mélange du Chef Euroma
  • 4 œufs
  • 100 g de crackers ou de pain grillé (finement écrasés)
  • 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à s. de sambal
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 l de jus de veau lié
  • 1 morceau de beurre

Méthode de préparation

  1. Hacher finement l'échalote et l'ail.
  2. Faites chauffer la poêle et faites fondre le beurre. Y faire revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
  3. Mélangez avec la viande hachée, les herbes pour boulettes de viande du chef, les œufs, le vinaigre balsamique, les craquelins, la moutarde, l'ail, l'échalote et le sambal jusqu'à obtenir une belle masse crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Diviser le mélange en 6 parties égales et rouler en boulettes de viande rondes.
  5. Faites frire les boulettes de viande des deux côtés dans une poêle avec le reste du beurre.
Apprécier plat (6)