Ingrédients
- 320 g de riz
- 1 oignon
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 c.à.s. de Vadouvan Euroma
- 350 g d'asperges vertes
- 1 chou-fleur
- 200 ml de lait de coco
- 4 œufs
- 200 g de petites tomates cerises
- Branches de coriandre
- 2 naans
Préparation
- Cuisez le riz en suivant les indications sur l’emballage. Émincez l’oignon et chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et ajoutez le Vadouvan.
- Coupez les asperges vertes en morceaux de 2-3 cm et coupez les fleurs du chou-fleur. Ajoutez les légumes et le lait de coco, faites cuire pendant 8 minutes.
- Cuisez les œufs à votre goût.
- Coupez en deux les tomates cerises et, après 5 minutes, mélangez les légumes et salez à votre goût. Servez le riz avec le mélange de légumes et les œufs durs. Agrémentez de coriandre.
Conseils
- C’est délicieux avec un naan.
- Ajoutez de l’églefin, du saumon ou du bar por un Kedgeree indien traditionnel !