Papillotes de poisson asiatiques avec salade de nouilles croustillant

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Cuisez les nouilles en suivant les indications sur l’emballage et rincez-les en les passant sous l’eau froide.
2. Râpez le zeste d’un citron vert. Pressez le citron vert et coupez le reste du citron vert en tranches. Préparez un assaisonnement en mélangeant 2 cuillères à soupe de sauce au piment, 1 cuillère à soupe de curry rouge thaïlandais, le zeste râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, l’huile de sésame et la sauce soja.
3. Mélangez le reste de la sauce au piment avec le reste du curry rouge thaïlandais. Disposez les tranches de citron au centre de 4 feuilles d’aluminium. Posez le saumon sur le citron et recouvrez-le avec le mélange au piment. Rabattez les côtés de la feuille d’aluminium, sans fermer hermétiquement, pour former une papillote. Faites cuire les papillotes pendant 10-12 minutes au four à mi-hauteur.
4. Entre-temps, épluchez la carotte et coupez-la en fines lamelles à l'aide d’un éplucheur ou d’un tranche-fromage. Coupez les radis en petits morceaux.
5. Mélangez les nouilles et l’assaisonnement, puis ajoutez-y la carotte et la courgette. Répartissez la salade de nouilles dans des assiettes creuses. Sortez les papillotes du four et disposez le saumon avec les tranches de citron vert, le jus et le radis sur la salade de nouilles.