Ingrédients
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 400 g de filet de cuisse de poulet
- 500 g de choufleur
- 300 g de petits pois
- 3 c.à.s. de Curry Madras Euroma
- 300 ml de lait de cocos
- 2 citrons verts
- coriandre fraîche
- 50 g de cacahuètes
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes. Coupez le filet de poulet en morceaux, nettoyez le chou-fleur et divisez-le en petits fleurons. Faites cuire les fleurons de chou-fleur pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Faites frire le filet de poulet dans une poêle sans matière grasse pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Ajoutez le chou-fleur, les petits pois et le Curry Madras et faites revenir brièvement. Ajoutez le lait de coco et les pommes de terre et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Coupez le citron vert en quartiers et hachez grossièrement la coriandre et les cacahuètes. Assaisonnez avec du jus de citron vert et du sel.
- Avant de servir, garnissez le plat avec la coriandre et les cacahuètes grossièrement hachées.