Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 6 feuilles de brick (fraîches ou surgelées, décongelées)
  • 150 g de fromage de chèvre frais à pâte molle
  • 5 œufs
  • 125 g de crème fraîche
  • 2 c.à.c. de paprika doux Edelsüss
  • 2 c.à.s. d'herbes de Provence Euroma
  • 750 g de tomates (par exemple, tomates rouges, jaunes, tomates cerises, cœur de bœuf, tomates charnues, san marzano)
  • 2 oignons rouges
  • 2 c.à.s. de pistaches
  • 50 g cresson

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Faites fondre le beurre. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonnez-le avec du beurre. Posez une feuille de pâte filo dessus. Badigeonnez de beurre et posez une autre feuille en recouvrant partiellement la précédente. Badigeonnez de beurre. Répétez le processus avec 4 autres feuilles et beurrez de façon à ce que le fond soit généreusement recouvert de pâte filo et que les bords dépassent d'environ 3 cm. Conservez le beurre qui vous reste. Piquez des trous dans le fond avec une fourchette.
  3. Mélangez le fromage de chèvre, les œufs, la crème fraîche, le paprika doux, les herbes de Provence et éventuellement le sel dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  4. Coupez les grosses tomates en tranches et coupez les plus petites en deux. Coupez les oignons en tranches fines.
  5. Répartissez le mélange de crème sur la pâte filo. Répartissez les tomates et les oignons sur la tarte. Badigeonnez les oignons avec le reste du beurre fondu.
  6. Faites cuire la tarte à la tomate pendant environ 25 minutes au milieu du four, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Après 20 minutes, couvrez la tarte d'une feuille d'aluminium sans trop la serrer si elle devient trop foncée.
  7. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix. Saupoudrez la tarte avec la pistache et servez-la avec le cresson. Vous pouvez servir la tarte chaude, tiède ou à température ambiante.
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