Ingrédients

  • 250 g de fenouil (2 bulbes)
  • 220 g de poireaux (2 tiges)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c.à.s. d'huile d'olive + supplémentaire
  • 800 g de truites (vidées et lavées) (4 truites)
  • 3 c.à.s. d'Épices des Caraïbes Euroma
  • 250 g de petites tomates cerises en grappe

Préparation

  1. Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau et un peu de sel. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Retirez les tiges du fenouil et coupez le tubercule en morceaux. Coupez le poireau en rondelles (1 cm) et hachez finement l'ail. Blanchissez les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente et égouttez-les bien.
  3. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail et un peu de sel.
  4. Répartissez-les dans un plat à rôti et posez le poisson dessus. Coupez les tomates en deux et répartissez-les dans le plat.
  5. Saupoudrez le poisson et les légumes d'Épices des Caraïbes, de sel, puis arrosez d'huile d'olive. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Retirez la feuille d'aluminium et faites cuire pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Délicieux avec du riz ou des pommes de terre rôties.
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