Ingrediënten
- 2 el Euroma Caribbean Spice
- 4 el zonnebloemolie
- ½ knoflookteen
- zout
- 500 g kipgehakt
- 300 g bonenmix (bruine en rode bonen)
- 250 g Frito met knoflook
- 150 g gele rijst
- 4 el amandelsnippers
- verse peterselie
Bereidingswijze
- Rasp de knoflook.
- Meng de zonnebloemolie, 1 el Caribbean Spice, knoflook en zout goed door elkaar.
- Voeg 1 el Caribbean Spice bij het kipgehakt en kneed goed door. Vorm balletjes van het gehakt en bak in een droge pan rondom goudbruin en gaar.
- Doe vervolgens de bonen in de pan en schep goed om. Voeg de Frito toe, roer door en breng de saus aan de kook. Laat ca. 20 min. pruttelen.
- Kook ondertussen de gele rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Roer, zodra de rijst gekookt is, de kruidenolie door de rijst.
- Rooster de amandelsnippers kort in een droge pan tot ze bruin beginnen te kleuren.
- Serveer de Caribbische rijst met de kipgehaktballetjes en bonen in tomatensaus. Garneer met amandelsnippers en peterselie.
Recept ontwikkeld in samenwerking met Oh My Foodness.