Bereidingswijze

  1. Snij de rabarber in stukjes en kook in een bodempje water met 2 el suiker en Chinese 5-Spice. Roer regelmatig tot een compote. Laat het geheel afkoelen.
  2. Verwarm ondertussen een (anti-aanbak) koekenpan. Rooster het amandelschaafsel licht bruin.
  3. Klop de slagroom met de overige 2 el suiker en vanillesuiker tot het dikker wordt en klop er geleidelijk de witte wijn en eventueel de Grand Marnier door. Klop door tot een dik half vloeibaar mengsel. Let op dat het niet schift, dus niet te lang door kloppen.
  4. Schep om en om een laagje rabarber en roommengsel in de glazen en garneer met amandelschaafsel en dragon.