Bereidingswijze

  1. Verwarm een oven voor op 160°C. Snijd de witte en lichtgroene delen van de bosui in dunne ringen. Snijd de champignons in gelijke stukken. Snijd de courgette in vieren en dan in plakjes. Maak van de broccoli kleine roosjes.
  2. Roer de eieren los met de crème fraîche, Al-Andalus en zout. Rasp of snijd de cheddar fijn en voeg toe aan het eimengsel.
  3. Giet in een pan (die ook in de oven kan) de olie en bak hierin de bosui, champignons, courgette en broccoli. Laat het vocht dat vrijkomt verdampen. Breng de groenen op smaak met zout en peper. Voeg het eimengsel toe en bak de frittata op middelhoog vuur gedurende 5 min, tot de randen beginnen te stollen.
  4. Bak de frittata verder in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 30 min. tot het midden net is gestold.