Bereidingswijze

  1. Snijd de courgette in plakjes van ½ cm. dik en schep om met 1 tl Al-Andalus, 1 el olie en eventueel zout. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de courgette in 4 delen 5 min. Keer halverwege.
  2. Snijd ondertussen de slakropjes in de lengte in kwarten en bestrijk de snijkanten met de rest van de olie. Gril in 2 delen 3 min. op de snijkanten. Wissel halverwege van snijkant. Knip de tomaatjes in trosjes en gril 3 min.
  3. Verwijder ondertussen het vel van de chorizo en snijd in stukjes. Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter en bak het vlees in 5 min. krokant. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat het bakvet zitten.
  4. Scheur de ciabatta in stukjes. Fruit de rest van de Al-Andalus 1 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet. Voeg het brood toe en bak in 6 min. al omscheppend goudbruin en krokant op middelhoog vuur.
  5. Snijd de peterselie grof en schep voorzichtig om met de courgette. Roer de aioli los met 2 el water.
  6. Verdeel de courgette, sla, tomaatjes, chorizo, croutons en kappertjes over een grote platte schaal of over 4 borden en besprenkel met de aioli.

Let op: niet alle chorizo worsten zijn lactose vrij.