Ingrediënten
- 2 courgettes
- 4 tl Euroma Al-Andalus
- 2 el olijfolie
- 3 kropjes babyromaine
- 250 g cherrytomaatjes aan de tak
- 200 g pittige chorizo (worst)
- 1 ciabatta
- 15 g platte peterselie
- 4 el aioli
- 3 el kappertjes
Bereidingswijze
- Snijd de courgette in plakjes van ½ cm. dik en schep om met 1 tl Al-Andalus, 1 el olie en eventueel zout. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de courgette in 4 delen 5 min. Keer halverwege.
- Snijd ondertussen de slakropjes in de lengte in kwarten en bestrijk de snijkanten met de rest van de olie. Gril in 2 delen 3 min. op de snijkanten. Wissel halverwege van snijkant. Knip de tomaatjes in trosjes en gril 3 min.
- Verwijder ondertussen het vel van de chorizo en snijd in stukjes. Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter en bak het vlees in 5 min. krokant. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat het bakvet zitten.
- Scheur de ciabatta in stukjes. Fruit de rest van de Al-Andalus 1 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet. Voeg het brood toe en bak in 6 min. al omscheppend goudbruin en krokant op middelhoog vuur.
- Snijd de peterselie grof en schep voorzichtig om met de courgette. Roer de aioli los met 2 el water.
- Verdeel de courgette, sla, tomaatjes, chorizo, croutons en kappertjes over een grote platte schaal of over 4 borden en besprenkel met de aioli.
Let op: niet alle chorizo worsten zijn lactose vrij.
Keukenmaterialen
- Grillpan
Voedingswaarden
(per eenpersoonsportie)
- energie680 kcal
- vetten44 g
- verzadigde vetten11 g
- koolhydraten46 g
- eiwitten22 g
- zout2,6 g
- vezels5 g