Ingrediënten
- 1 el Euroma Hummus & Veggie
- 200 g kikkererwten
- 5 el zonnebloemolie
- 4 eieren (m)
- 200 g Griekse yoghurt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 4 sneeën zuurdesembrood, geroosterd
- Optioneel:
- verse dille
- peterselie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Spoel de kikkererwten af en dep droog. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1 el olie. Bak af tot de kikkererwten goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 20 tot 30 minuten.
- Breng een pan water aan de kook en laat hier voorzichtig de eieren in zakken. Kook de eieren 6 ½ minuut en spoel dan goed af met koud water.
- Meng intussen de Griekse yoghurt met de knoflook en verdeel dit over 4 borden. Snijd de eieren door midden en leg op de yoghurt.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en voeg de Hummus & Veggie kruiden toe. Verdeel deze olie over de eieren en de yoghurt en verdeel ook wat geroosterde kikkererwten over het gerecht.
- Garneer als laatste optioneel met wat verse dille en/of peterselie en serveer met toast.