Ingrediënten
- ½ el Euroma Korianderblad
- 2 el Guacamole kruiden
- 6 rauwe bieten
- 400 gram bospeen
- 3 el arachideolie
- (zee)zout
- 1 avocado
- 150 ml milde yoghurt (geen Griekse)
- 40 gram rucola
- 50 gram pompoenpitten
25 min. bereiden 45 min. wachten 4 personen vegetarisch
De dressing kun je 4 uur van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. De groente kun je warm, lauw of op kamertemperatuur serveren. Rooster de pompoenpitten alvast. Assembleer vlak voor serveren.