Bereidingswijze

  1. Wrijf de karbonades in met een mengsel van olijfolie en Baharat. Laat 15 min. marineren.
  2. Hak de kruiden en de rode peper fijn. Rasp de limoen en pers uit. Halveer de granaatappel en klop de pitten eruit met een pollepel. Vang de pitjes en het vocht op.  Meng alle ingrediënten met de olijfolie tot een salsa en breng op smaak met peper en zout.
  3. Snijd de wortel in kleine blokjes en zet op met 275 ml water. Kook de blokjes beetgaar. Zet dan het vuur uit en voeg de couscous toe. Laat twee minuten staan en roer door met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak de haaskarbonades gaar in een grillpan.
  4. Serveer de couscous met de haaskarbonade en salsa.