Bereidingswijze

  1. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts, maar laat de puntjes zitten. Kook in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel af tot ze lauw zijn.
  2. Snijd ondertussen de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en meng met de chili, ui, kappertjes en 4 el olie.
  3. Halveer eventueel de grote gemengde paddenstoelen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de gemengde paddenstoelen, tijm, knoflook, peper en zout 5 min. op hoog vuur.
  4. Verdeel de groente over een schaal, schep de salsa erop en serveer.