Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui aan en voeg de Vadouvan toe.
  2. Snijd de groene asperges in stukjes van 2-3 cm en snijd de bloemkool in roosjes. Voeg de groenten toe samen met kokosmelk en laat in 8 min. gaar worden.
  3. Kook de eieren naar wens gaar.
  4. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en schep na 5 min. door de groenten en breng op smaak met zout. Serveer de rijst met het groentenmengsel en de gekookte eieren. Garneer met koriander.