Ingrediënten
- 2 el Euroma Caribbean Spice
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 300 g bleekselderij
- 250 g Spaanse chorizo
- 250 g kipdijfilet
- 250 g witte rijst
- 400 g tomatenblokjes
- 1 liter water
- 185 g roerbakgarnalen naturel
- 2 bosuitjes
Bereidingswijze
- Snipper de uien. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bleekselderij in stukjes van een ½ cm en de chorizo in plakjes. Snijd de kipfilet in reepjes.
- Verhit een hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo al omscheppend 3 min. Voeg de kip, ui, paprika en bleekselderij toe en bak nog 5 min. Voeg de rijst en de Caribbean Spice toe en bak 3 min. al omscheppend mee.
- Voeg de tomatenblokjes met sap en water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook in ca. 20 min. gaar. Voeg na 15 min. de garnalen toe. Snijd de bosui in ringetjes en strooi voor serveren over de jambalaya. Lekker met een frisse groene salade.