Ingrediënten
- 2 el Euroma Ras el Hanout
- 500 g linzen
- 150 g gesneden boerenkool
- 400 g pompoen
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 400 ml tomatenblokjes (1 blik)
- 600 g lamskoteletten
- 1 bosje munt
Bereidingswijze
- Kook de linzen volgens de aanwijzing op de verpakking in ca. 15 min. gaar. Kook de boerenkool ca. 5 min. in kokend water met wat zout. Giet af op een zeef en spoel af met koud water.
- Snijd de pompoen in blokjes en de knoflook fijn. Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de pompoen ca. 8 min net gaar. Bak de laatste 2 min. de knoflook even mee en voeg de boerenkool, linzen en tomatenblokjes toe. Laat zachtjes stoven en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de lamskoteletjes met Ras el Hanout. Bak de lamskoteletjes in de overige olijfolie bruin in de pan. Laat ze in een ovenschaal in de oven in ca. 8 min. verder garen tot ze rosé zijn. Serveer de lamskoteletjes met de linzenstoof en bestrooi met grof gesneden munt.