Ingrediënten

  • 1 el Euroma Ras el Hanout
  • 10 g Euroma peterselie
  • 10 g Euroma korianderblad
  • 1 el olijfolie
  • 300 g lamsworstjes
  • 2 uien
  • 300 g bleekselderij
  • 400 g gepelde tomaten
  • 70 g tomatenpuree (1 blikje)
  • 2 runderbouillontabletten
  • 400 g linzen (1 blik)
  • 200 g kikkererwten (1 blikje)
  • 2 el bloem
  • 1 Turks brood

Bereidingswijze

  1. Verhit olijfolie in een soeppan en bak de lamsworstjes in ca. 8 min. bruin en gaar. Neem uit de pan, maar laat het bakvet zitten.
  2. Snipper ondertussen de uien en snijd de bleekselderij in stukjes. Bak de ui en bleekselderij met de Ras el Hanout 2 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de gepelde tomaten en 1½ liter water toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep en breng aan de kook. Voeg de koriander en peterselie samen met de tomatenpuree en de bouillontabletten toe aan de soep. Laat 20 min. zachtjes koken.
  3. Doe de linzen en kikkererwten in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Voeg toe aan de soep en breng weer aan de kook. Doe de bloem in een kom en schenk er al roerend 300 ml water bij zodat er geen klontjes ontstaan. Schenk het mengsel al roerend bij de soep en breng weer aan de kook. Laat nog 15 min. zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
  4. Snijd ondertussen de worstjes in stukjes en voeg toe aan de soep. Serveer de soep in ruime kommen met Turks brood.
Waardeer gerecht (6)