Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Maal de havermout fijn. Meng met het amandelmeel, bakpoeder, Speculaaskruiden en een snufje zout.
  2. Verwijder de pit uit de dadels en smelt de kokosolie. Meng 3 bananen met de dadels, eieren en kokosolie tot een glad mengsel. Spatel door het havermoutmengsel. Hak de amandelen grof en roer door het beslag.
  3. Schep het beslag in de cakevorm. Halveer de laatste banaan in de lengte. Verdeel met de snijkant naar boven over het beslag en druk een beetje aan. Bak in ca. 35 min. gaar in het midden van de oven. Laat in 2 uur afkoelen. Lekker met (on)gezouten roomboter.