Ingrediënten
- 3 el Euroma Funghi Trifolati
- 500 g spaghetti
- 500 g kastanje champignons
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 6 eieren
- scheut kokosmelk
- 500 g spekjes
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ondertussen de champignons in stukken, de ui in ringen en pers of snijd de knoflook fijn.
- Zet een grote pan op het vuur en bak de spekjes, ui, knoflook en champignons gaar. Voeg na 2 min. ook één eetlepel Funghi Trifolati toe.
- Meng ondertussen in een kom de eieren met een scheutje kokosmelk.
- Giet de spaghetti af en voeg toe aan de andere pan en roer goed door elkaar. Zet het vuur laag en voeg het eimengsel toe. Blijf nu een aantal minuten goed roeren en laat het ei niet aanbranden terwijl je ondertussen nog 2 eetlepels Funghi Trifolati toevoegt.
- Laat het een paar minuten in de pan rusten en serveer het gerecht uit!
Recept ontwikkeld in samenwerking met Suzanne Brummel.