Ingrediënten

  • 1,5 el Euroma Picadillo
  • 1 tl Euroma Speculaaskruiden
  • 1 hele kip
  • 800 gram roseval aardappels
  • 125 ml kippenbouillon
  • 4 goudreinette appels
  • 2 pastinaken
  • 1 winterpeen
  • 1 rode ui
  • 1 citroen
  • 1 bol knoflook
  • 6 el roomboter (op kamertemperatuur)
  • 2 el suiker

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
  2. Schil en snijd de winterpeen en pastinaak in de lengte door midden en dan in stukken van 5 cm.
  3. Snijd de aardappel, rode ui en citroen in parten en snij de bol knoflook door midden.
  4. Verdeel dit in een ovenschaal en schenk hier de kippenbouillon overheen
  5. Meng de boter met de Picadillo. Voeg eventueel zout toe.
  6. Dep de kip goed droog en haal voorzichtig het vel met je vingers los van het vlees. Smeer de kip op en onder de huid in met de boter. Breng indien gewenst verder op smaak met zout.
  7. Leg de kip, met de borst naar boven, op de groenten en bak af in de oven tot de kip een kerntemperatuur heeft van 75 graden Celsius. Hoe lang dit duur is afhankelijk van de grootte van de kip. Houd rekening met 30 minuten per halve kg. Schep tussendoor een paar keer wat van de jus onderin de ovenschaal over de kip heen.
  8. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in blokjes en meng dit met de suiker, Speculaaskruiden en 50 ml water aan de kook.
  9. Laat 10 tot 15 minuten op laag vuur pruttelen, roer af en toe door, tot de appels zacht worden. Laat afkoelen.
  10. Serveer de kip met de geroosterde aardappels en groenten met de appelcompote.

Tip

  • De knoflook geeft smaak af aan de bouillon en daarmee de aardappels en groenten, maar je kunt de teentjes ook prakken en mengen met wat mayonaise voor een aioli.
Waardeer gerecht (0)