Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de pompoenblokjes in een ovenschaal met de Mexicaanse bonenkruiden en 2 el olijfolie. Rooster ca. 25 min. in het midden van de oven.
  2. Snijd ondertussen de rode ui in blokjes. Pureer de avocado en voeg de Guacamole kruiden toe.
  3. Verdeel de tortilla chips over een ovenschaal met de rode ui en geraspte kaas. Bak ca. 5 min. in de oven, boven de pompoenblokjes.
  4. Verwijder de zaden uit de peper en snijd in ringen. Verdeel de pompoenblokjes, peper en koriander over de tortilla chips. Serveer de nachos met sour cream en guacamole.

Recept ontwikkeld in samenwerking met Anne Travel Foodie.