Ingrediënten

  • 2 tl Euroma Funghi Trifolati
  • 2 Euroma Laurierblaadjes
  • 1 tl Euroma Oregano
  • 500 g rundergehakt
  • 400 g mezze maniche (of pasta naar keuze)
  • 100 g pancetta reepjes
  • 40 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
  • 500–700 ml passata
  • 150 ml droge witte wijn
  • 150 ml volle melk
  • 2 el tomatenpuree
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
  • 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1 wortel, fijn gesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 tl fijn zout
  • Zwarte peper, naar smaak
  • 2 el olijfolie

Bereidingswijze

  1. Bak de pancetta rustig uit in een hapjespan met 1 el olijfolie tot goudbruin.
  2. Bak het gehakt in een aparte pan in 1 el olijfolie rul en goudbruin.
  3. Voeg ui, wortel, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe aan de pancetta en bak 5 minuten zacht mee.
  4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
  5. Voeg Euroma Funghi Trifolati , Euroma Oregano en 2 Euroma Laurierblaadjes toe en laat de aroma’s 1 minuut vrijkomen.
  6. Meng het gebakken gehakt erdoor, blus af met witte wijn en laat tot de helft verdampen.
  7. Voeg passata en melk toe en laat minimaal 1 tot 2 uur zachtjes pruttelen.
  8. Kook de pasta volgens de verpakking in een ruime pan met water en 1 tl zout, bewaar een soeplepel pastawater voor je gaat afgieten en meng de pasta door de saus plus het pastawater.
  9. Breng op smaak met zwarte peper en maak af met Parmezaanse kaas en peterselie.
Waardeer gerecht (4)