Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook in ca. 20 min. gaar.
  2. Snijd ondertussen de knoflook fijn en snipper de sjalot. Meng het gehakt, eieren, paneermeel, Funghi Trifolati, knoflook en de sjalot. Zodra alles goed gemengd is vorm je 4 ballen.
  3. Verhit de boter en bak de gehaktballen rondom bruin. Draai het vuur laag en braad de gehaktballen in ca. 15 tot 20 min. gaar.
  4. Giet de aardappelen af en stamp fijn. Voeg ¾ van de geitenkaas, Za'atar en rucola toe en roer goed door.
  5. Serveer de rucola stamppot met de overige geitenkaas en pijnboompitten samen met de gehaktballen.

Recept ontwikkeld in samenwerking met Ashley Willems.