Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snipper de sjalot en meng deze samen met Al-Andalus, paneermeel en het ei door het gehakt. Voeg peper en zout naar smaak toe. Draai kleine gehaktballetjes en bak deze in olijfolie rondom bruin en gaar.
  2. Giet de aardappels af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de crème fraîche en wat kookvocht tot een gladde puree. Roer de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Haal de balletjes uit de pan, blus het vet af met wat water en laat iets inkoken, als jus voor de stamppot. Serveer de stamppot met de gehaktballetjes en jus.