Keukenmaterialen

  1. Bestrooi het vlees rondom met peper, zout en bloem. Verhit de olie en bak het vlees in ca. 15 min. rondom bruin.
  2. Snijd de ui in dunne parten en halveer de abrikozen. Snijd de paprika's in stukken van 2 cm. Laat de kikkererwten uitlekken.
  3. Neem het vlees uit de pan en bak de ui 5 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet. Voeg de paprika, abrikozen, kikkererwten, Marokkaanse couscouskruiden, gepelde tomaten, peper, zout en 150 ml water toe. Roer door, breng aan de kook en leg het vlees terug in de pan. Doe de deksel erop en laat 3 uur op laag vuur stoven. Roer af en toe. Stoof het laatste uur zonder deksel.
  4. Bestrooi het gerecht met geroosterde amandelschaafsel en serveer. Lekker met koriander.