Bereidingswijze

  1. Snipper de sjalot fijn en hak de peterselie fijn.
  2. Giet azijn in een kom en voeg de olie druppelsgewijs toe, terwijl je voortdurend roert met een garde. Voeg de yoghurt, sjalot, peterselie en Ras el Hanout toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  3. Pliceer de tomaten en cherrytomaten door aan de onderkant van de tomaten een kruisje te maken en ze 10 sec in kokend water te leggen. Leg ze na het koken direct in een kom met water en ijsblokjes zodat ze schrikken. Trek het velletje er voorzichtig af.
  4. Snijd de cherrytomaten door de helft. Snijd de grote tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens in dunne reepjes. Snijd de gedroogde tomaten in kleine blokjes.
  5. Meng alle tomaten door elkaar en maak aan met de dressing.