Bereidingswijze

  1. Snijd de paprika in kleine blokjes. Doe de kidneybonen en mais in een vergiet en spoel af.
  2. Doe de olijfolie in een pan en voeg knoflook en 4 el rode ui toe. Bak even kort en voeg daarna de kidneybonen, mais, paprika en sambal toe. Bak 5 min. en voeg ten slotte de bosui toe.
  3. Maak de guacamole door de avocado met een vork te prakken. Voeg daarna limoensap, 4 el rode ui, rode chili en een snufje zout toe.
  4. Vul de taco’s met het kidneybonenmengsel en guacamole. Garneer met verse koriander.

Recept ontwikkeld in samenwerking met Zonderzooi.