Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- 2 el olijfolie
- 1 tomaat
- 4 el Euroma Scandinavische viskruiden
- 250 g ricotta
- zeezout
- 700 g zalmmoot (zonder huid)
- 250 g volkoren lasagnebladen
- 125 g geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de courgette in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie en bak vervolgens de courgetteblokjes zo’n 5 min. mee.
- Snijd ondertussen 4 plakjes van de tomaat.
- Pureer het courgettemengsel in een keukenmachine of blender en voeg de Scandinavische viskruiden, de ricotta en zout naar smaak toe.
- Snijd de zalmmoot in repen en beleg een schaal met ⅕ van het courgettemengsel.
- Leg nu 3 lasagnebladen, ⅕ van het courgettemengel en ⅓ van de zalm in de ovenschaal. Herhaal dit twee keer, eindig met het laatste beetje courgettemengsel.
- Strooi hier de geraspte kaas overheen en leg er 4 plakken tomaat op. Bak de lasagne in 40 min. gaar in de oven.
Recept ontwikkeld in samenwerking met Voedzaam & Snel.