Bereidingswijze

  1. Bestrooi de zalmfilet met zout en Lemon Pepper aan één kant. Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie en bak de zalm op de kant met de kruiding. Vervolgens omdraaien en gelijk uit de pan halen, zodat de vis niet helemaal gaar wordt, maar van binnen nog mooi ‘glazig’ is.
  2. Snijd de tomaat en paprika in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens in hele kleine blokjes. Breng het water aan de kook met zout. Voeg de couscous toe, dek af en laat 10 min. wellen. Roer daarna de couscous voorzichtig los met een vork. Rasp hier de schil van een limoen doorheen en voeg de olijfolie, tomaat en paprika toe. Serveer de couscous met zalm.