De koningin van de specerijen, beter bekend als kardemom, is een specerij met tal van mogelijkheden, hij doet het net zo goed in toetjes en dranken als in hartige gerechten. Het is dan ook een specerij die veel wordt gebruikt in kruidenmengsels. Kardemom is bijvoorbeeld essentieel in het Indiase kruidenmengsel garam masala, maar ook in het Ethiopische berbere. Dichterbij huis ook onmisbaar in de Nederlandse speculaas- en koekkruiden of kerriepoeder.

Kardemom is dus flexibel en veelzijdig maar tegelijkertijd ook ingewikkeld en lastig te gebruiken. Dit komt met name omdat de smaak overheersend is. Maar met de juiste dosering komt de heerlijke kruidige smaak vrij die fris en citrus-achtig is met een sterke ondertoon van eucalyptus.