Curry Madras is een melange uit het zuiden van India. De curry is vernoemd naar de stad Madras, nu bekend als Chennai. Deze zachte, fruitige melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals kurkuma en fenegriekzaad. De melange is heerlijk in curry’s, piccalilly, soep of vervang je gewone kerriepoeder eens door Curry Madras.

Achtergrond
De kruidige Curry Madras was zeer populair bij de Britse kolonisten. Met als gevolg dat het een korte tijd daarna algemeen verkrijgbaar was in Groot-Brittannië.

Deze zachte, fruitige melange kenmerkt zich door ingrediënten zoals kurkuma en fenegriekzaad.